Ragù di pesce

01/12/2017

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Simone Rugiati consiglia come preparare un gustoso ragù di pesce

PROCEDIMENTO:

Preparare un fondo di cottura con sedano, carota, scalogno. Aggiungere l’aglio e il peperoncino. Far rosolare i molluschi. Aggiungere il vino bianco, il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Salare e far cuocere a lungo. Profumare con il prezzemolo.