Agnolotti del Plin di Ossobuco

Benedetta suggerisce gli 'Agnolotti del Plin' in una versione molto gustosa e saporita con l'ossobuco. Una deliziosa  variante di un piatto tipico della cucina tradizionale piemontese. Ingredienti: 200 gr di sedano, 200 gr di carota, 100 gr di cipolla, 2 ossobuchi di vitello, salvia qb, rosmarino qb e alloro qb, 5-6 pistilli di zafferano, scorza e succo di limone e arancia qb, pomodori pelati qb, pasta fresca qb, acqua qb. Per il sugo: burro qb, scorza e succo di limone e arancia qb, fondo di cottura qb, parmigiano qb