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Faraona al Melograno con Tortino al Radicchio

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olio, 1 scalogno, 1 cespo di radicchio tardivo, pangrattato qb, 100 gr di carne trita di maiale, 1 uovO, parmigiano qb, sale, pepe, 1 faraona disossata, pancetta dolce qb, rosmarino qb, carote, sedano e cipolla qb, brodo vegetale qb, fecola di patate qb, il succo di 1 melograno Per il Tortino: 250 gr di panna fresca, 15 gr di fecola, 2 uova, 75 gr di parmigiano, 100 gr di radicchio, sale, pepe

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