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Gnocchetti di Giancarlo

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Per la Salsa allo Zafferano 2 patate fumetto di pesce qb zafferano qb Per la Pâte à Choux burro qb 10 gr di sale 30 gr di zucchero acqua qb 80 gr di farina 2 tuorli Per gli Gnocchi 900 gr di patate 150 gr di farina parmigiano qb 2 uova zenzero qb 2 cucchiai di olio 6 capesante scalogno qb 1 spicchio d’aglio timo limoncino, cerfoglio e alloro qb pane nero qb nocciole qb germogli qb

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