Il timballo di anelletti alla siciliana, è un piatto tipico palermitano.  Si tratta di pasta al forno, condita con ragù, piselli, prosciutto cotto e  formaggi. Spesso ci sono le uova sode, che infatti io utilizzerò e le melanzane, una variante molto comune che io adoro. E’ una ricetta che si può realizzare direttamente in teglia, oppure a timballo unico ricoperto appunto dalle melanzane.