Sonia Peronaci prepara un dolce costituito da un soffice guscio di pasta lievitata che racchiude un goloso ripieno di crema pasticcera e amarene sciroppate. esiste in due varianti: una piccola monoporzione a forma di croissant consumata solitamente a colazione insieme ad un caffè, nota anche come “polacchina”; ed una più grande, delle dimensioni di una torta, chiamata anche “Gran Polacca”