Sonia Peronaci con La torta sacripantina ci porta in Liguria. E' un dolce dalla forma a cupola, con strati alternati di pan di spagna a crema al burro bianca e al cacao. Viene poi ricoperta con ritagli  di pan di spagna .La sorpresa al suo interno è un canestrello, tipico biscotto ligure a forma di fiore