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L'ingrediente perfetto

Paccheri rigati con crema di ricotta e limone

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'Questa è una ricetta che mi salva sempre!!!' dice Maria Grazia Cucinotta  e poi aggiunge,  'Quando ho poco preparo questo primo piatto che a casa mia amano davvero tutti'

Paccheri rigati con crema di ricotta e limone

Ingredienti per 4 persone

320 g di Paccheri rigati

200 g di ricotta

1 limone bio

50 g di nocciole

4 filetti di acciughe sott’olio

Timo fresco qb

Sale, pepe

olio extravergine di oliva biologico cultivar Peranzana

 

Procedimento

Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri rigati. In una padella tostate le nocciole

per un paio di minuti e tenetela da parte. Nella stessa padella, versate un filo d'olio, le acciughe e lasciatele sciogliere a fiamma bassissima senza farle bruciare. In una ciotola a parte condite la ricotta con buccia di limone, timo fresco e pepe.

Scolate la pasta ancora al dente nella padella con le acciughe, aggiungete acqua di cottura e fate risottare per gli ultimi minuti. A questo punto versare la ricotta nella pasta ed amalgamare per farla sciogliere completamente.

Impiattare e guarnire con la frutta secca tostata e buccia di limone.