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Mica Pizza e Fichi

'Una pizza che cambia' di Luca Doro

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La pizza rossa preparata da Luca Doro per Tinto e la fumettista Lorenda Di Sepio

“Una pizza che cambia ” di Luca Doro

 

INGREDIENTI

500 gr farina Petra 3 HP

300 ml acqua

10 gr Sale

5 gr lievito madre

Olio Evo

Ragù di cereali

Capperi delle isole Eolie DOP 

Provola dei Monti

 

PROCEDIMENTO

Inserire in una ciotola metà dell’acqua, la farina, il lievito e mescolare fino all’assorbimento. Aggiungere poi la restante acqua, il sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Successivamente stendere il panetto e aggiungere il ragù di cereali, i capperi e la provola affumicata a listarelle. Condire con un giro d’olio prima di infornare.