All’Università Tor Vergata di Roma, Cesare Gargioli lavora alla ricerca sulla carne coltivata in laboratorio. Ma è in Israele dove c’è la Stakeholder Foods, azienda leader nella produzione di questa particolare lavorazione delle cellule animali. “Come ogni farmaco, questa carne viene sottoposta a controllo da parte dell’ente regolatore. Se diranno che è sicura, sarà sicura. La nostra filiera sarà più tracciata di quella allevata” spiegano. La carne coltivata è la carne del futuro? Il racconto di Max Andreetta.