Preparazione:

Pulite le rape e immergetele in una pentola d'acqua bollente salata.
Appena l'acqua riprende a bollire, aggiungete le orecchiette e cuocete per altri 3 minuti.
In una padella mettete l'olio, uno spicchio d'aglio e le acciughe pulite. Martellate con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere.
Scolate le orecchiette e le rape e mettetele nella padella. Saltate e impiattate completando con una manciata di pane a dadini tostato.

Variante di Gianfranco Vissani

Ingredienti:

olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio in camicia
2 funghi cardoncelli
pomodorini
caciocavallo a scaglie
1 fetta di pane di semola raffermo tagliata a dadini e tostata
sale q.b.

Preparazione:

In una padella con un goccio di olio e lo spicchio d'aglio, soffriggere leggermente i funghi cardoncelli, aggiungendo un pizzico di sale. Togliamo i funghi e sistemiamoli in un piatto.
Nella padella aggiungiamo i pomodorini spaccati ed il caciocavallo a scaglie.
Appena il caciocavallo è fuso, togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la salsa ottenuta ai funghi.
Guarniamo con un goccio d'olio a crudo e del pane tostato sbriciolato.