500 gr di manzo, 60 ml di olio, 2 cucchiai di rosmarino, 3 cucchiai di rafano grattugiato, 1 bicchierino di porto, 2 cucchiai di salsa worcester Per i pancakes: 3 uova, 125 ml di latte, 60 gr di purè istantaneo, 40 gr di farina, 2 cucchiai di olio, ½ cucchiaino di bicarbonato, Il succo di ½ limone Per la salsa: 200 gr di panna acida, ½ cucchiaino di senape, Sale, erba cipollina qb