Chi sono i lavoratori delle cucine e delle sale dei ristoranti tipici del centro di Roma? Con una telecamera nascosta ci siamo imbattuti in carbonare cucinate da egiziane, in amatriciane servite da indiani e così via. Ad ogni ristorante ci siamo presentati chiedendo cucina tipica. Alcuni camerieri  in pausa ci confessano che un full time (con orari massacranti) viene pagato circa mille euro mensili, una delle tante ragioni degli stranieri nelle cucine.
A telecamere scoperte poi siamo entrati in un ristorante tra Fontana di Trevi e Piazza Navona. Dal titolare ai dipendenti sono tutti di origini straniere. Uno di loro ci spiega il perché un filippino può tranquillamente fare un'ottima pagliata e quanto sia difficile per uno straniero farsi rispettare dal punto di vista economico nelle cucine romane