Baccala' Mantecato con Asparagi Verdi e Caffe' di Pomodori

Cuocere il baccala' nel saccoccio poi metterlo in una bastardella e mantecarlo con un goccio di olio. Pelare tagliare a pezzi e bollire gli asparagi poi frullarli. Preparare il caffè di pomodoro sostituendo il pomodoro alla polvere di caffe. Impiattare mettendo la salsa di asparagi sul fondo adagiarci sopra il baccala' e condire con il caffe' di pomodoro.