Ceviche - Ricetta Sudamericana

Tempo di realizzazione: 30 minuti

Ingredienti:

- 400 gr di pesce persico - ½ cipolla rossa - acqua qb - sale - pepe - il succo di 8-9 lime - aglio e sedano grattugiati qb - succo di zenzero qb - rocoto qb - coriandolo qb Per la frittura - 1 calamaro - salsa di soia qb - pepe in grani qb - farina qb - olio di semi Per guarnire - 1 patata dolce lessata - mais qb - insalata riccia qb - lime qb

Preparazione:

Tagliare la cipolla a julienne e lasciarla da parte in acqua e sale. Intanto, tagliare il pesce a striscioline e condirlo con il sale, il succo dei lime, il pepe, l’aglio grattugiato, il sedano tritato e la spremuta di zenzero, precedentemente grattugiato e il peperoncino. Lasciare riposare il pesce in questa marinatura per una decina di minuti. Prima di servire il pesce, unire la cipolla scolata e il coriandolo tritato. Per la frittura: Scaldare l’olio di semi. Intanto, tagliare il calamaro a striscioline sottilissime lasciarlo marinare nella salsa di soia. Intanto schiacciare il pepe e mischiarlo alla farina. Scolare i calamari dalla soia, infarinarli e friggerli.