Torta al limone per intolleranti al latte

Una proposta per gli intolleranti a latte e burro: la torta di pasta frolla con crema pasticcera che utilizza il latte di mandorle al posto di quello di vaccino. Unire farina, fecola e zucchero e lievito, aggiungere poi le uova , l'olio e il latte di mandorle e la scorza di mezzo limone. amalgamare il tutto e versare metà dell'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Preparare poi la crema di limone, mescolando 80 grammi di zucchero, 1 uovo, il succo di un limone e la scorza di mezzo limone, 25 grammi di fecola e 200 ml di latte di mandorle. Fare addensare la crema sul fuoco e poi aggiungere 2 cucchiai di marmellata di limone. Farcire la torta con la crema, ricoprire con il resto dell'impasto e infornare a 170 gradi per 50 minuti. Una volta raffreddata, spolverizzare di zucchero a velo.