Mince Pies

75 gr di zucchero, 60 gr di strutto, 200 gr di mirtilli, 200 gr di ribes, 75 gr di uva sultanina, 75 gr di uva di Corinto, 30 gr di mirtilli secchi, il succo e la scorza di 1 mandarino, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di chiodi di garofano, 25 ml di brandy, 2 cucchiai di miele, 1 fialetta di estratto di vaniglia, 1 fialetta di estratto di mandorla, 1 rotolo di pasta brisée, per il Brandy Butter: 175 gr di zucchero a velo, 80 gr di burro, 6 cucchiai di brandy