Pesce spada all'agghiotta

PREPARAZIONE:

Tagliare il pesce spada a cubotti abbastanza grandi infarinarli e friggerli in padella con abbondante olio di oliva. Quando il pesce è fritto (non bisogna farlo cuocere troppo) salarlo e toglierlo dalla padella. Sciacquare la padella versarvi altro olio e rosolare il sedano e la cipolla tagliati piccoli aggiungere i capperi le olive l’uvetta i pinoli e in ultimo i pomodori tagliati a pezzetti. Salare bagnare con 12 bicchiere di acqua e lasciar cuocere a tegame coperto per circa 10’. Quando i pomodori si saranno sfaldati e il sugo sarà leggermente ristretto, unire il pesce spadacuocere ancora qualche minuto e completare con il basilico fresco spezzettato.