Gli ingredienti: Per il brodo baccelli di piselli e fave qb 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla sale grosso Per il Risotto 1 cipolla olio 250 gr di piselli da sgranare 300 gr di fave da sgranare 70 gr di punte di asparagi 200 gr di riso vino bianco qb sale brodo qb Per l’Olio al Basilico 1 ciuffo di basilico sale 50 ml di olio Per la Quenelle 100 gr di ricotta 2 cucchiai di parmigiano sale pepe burro qb mascarpone qb