LA RICETTA

KIPFERL AL CIOCCOLATO

PREPARAZIONE: 40 min.  

COTTURA: 15 min. 

DIFFICOLTÀ: facile

COSTO: economico

Ingredienti per 32 biscotti da 25 g l’uno

Per l’impasto

farina 00 250 g

farina di mandorle 150 g 

burro freddo a cubetti 175 g

uova medie 1

zucchero semolato 125 g

cioccolato fondente grattugiato 80 g

limone la scorza grattugiata di 1

sale 1 presa

Per la ricopertura

cioccolato fondente (al 55%) 200 g

Procedimento

Prepara l’impasto dei biscotti

Metti sul piano di lavoro le due farine e forma una conca al centro, in cui adagiare il resto degli ingredienti.

Impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per un’ora almeno a rassodare. 

Prendi l’impasto freddo ed ottieni dei salsicciotti da tagliare a pezzetti del peso di 25 g l’uno. Lavora ogni pezzetto per ottenere un filoncino lungo circa 14 cm che piegherai a forma di ferro di cavallo e poserai a mano a mano su una teglia foderata di carta forno.

Una volta riempita la teglia, infornala in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Quando saranno cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare.

Ricoprili di cioccolato

Sciogli il cioccolato fondente tritato a bagnomaria o al microonde in una ciotolina. Se segui il mio tutorial non puoi sbagliare!

Intingi per circa 3 cm le punte dei biscotti nel cioccolato fuso, e poi riponili su un foglio di carta forno a cristallizzare.

Quando il cioccolato sarà cristallizzato, i tuoi biscotti saranno pronti per essere gustati.