Pizza di polenta: ingredienti per una pizza del diametro di 30 cm

Per la polenta

polenta istantanea 190 g

acqua 800 g

sale q.b.

olio extravergine di oliva 1 cucchiaio

Per il condimento

mozzarella 80 g

fontina 80 g

funghi misti puliti 75 g

aglio 1 spicchio

salamino piccante 50 g

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe a piacere

basilico fresco q.b.

Pizza di polenta: procedimento

Prepara la polenta

Per preparare la pizza di polenta versa l’acqua in una pentola capiente, portala a ebollizione, aggiungi il sale e l’olio e versa a fontana la polenta istantanea mescolando vigorosamente con una frusta.

Mescola fino a che la polenta diventerà densa e piuttosto asciutta (3-4 minuti). Olia una teglia rotonda del diametro di 30 cm e trasferisci la polenta, poi distribuiscila su tutta la superficie lasciando un bordo tutto intorno come se fosse il cornicione di una pizza.

Occupati del condimento

Affetta i funghi e scalda bene l’olio in una pentola antiaderente, aggiungendo l’aglio privato dell’anima interna. Aggiungi i funghi e saltali in padella a fuoco vivace per 5 minuti poi aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.

Affetta sottilmente anche il salamino piccante e adagiane la metà sulla polenta.

Trita la fontina e la mozzarella (sarebbe meglio lasciare scolare quest’ultima tritata in un colino posto dentro ad una ciotola nel frigorifero la notte prima) e spargi i formaggi sul salamino.

Inforna la pizza di polenta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10- 15 minuti; quando i formaggi si saranno sciolti, estrai la pizza dal forno, mettici sopra le restanti fettine di salamino e i funghi saltati, le foglie di basilico fresche, un filo di olio a crudo e servi immediatamente.