Carne sintetica, Giorgione: "Ben venga la trasformazione ma va fatta bene, la farina di grillo probabilmente ce la mangiamo già"

Lo chef Giorgio Barchiesi: "Innovazione e tradizione devono sempre andare a braccetto, al di là di ogni polemica. La farina di grillo probabilmente ce la mangiamo già da parecchio tempo. L'Italia è ancora piena di eccellenze ma questo non vuol dire che quello che potrà succedere debba essere negativo".