Gnocchi di semolino allo zafferano con sugo di stracotto

PER 4 PERSONE

per gli gnocchi di semolino:

250 gr di semolino

1 lt di latte

50 gr di burro

2 tuorli

50 gr di formaggio grattugiato

cuore di zafferano spray (sponsor)

sale spray (sponsor)

per la gratinatura:

50 gr di burro

50 gr di formaggio grattugiato

per il sugo di spezzatino:

300 gr di vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP (sponsor)

500 ml di sugo di pomodori ciliegino (sponsor)

soffritto semi fresco (sponsor)

2 foglie di alloro

sale spray (sponsor)

pepe, olio

Procedimento

MG versa un filo d’olio in pentola, unisce il soffritto semi fresco, le foglie di alloro e la carne. Lascia rosolare su tutti i lati, aggiusta di sale e pepe.

A questo punto unisce il sugo di pomodoro ciliegino, chiude con il coperchio e lascia cuocere per almeno 2 ore a fiamma bassa. 

MG versa il latte in pentola e lo condisce con il cuore di zafferano spray ed il sale spray. Appena raggiunge il bollore, MG versa a pioggia il semolino nel latte e mescola con la spatola finché il composto si sarà addensato. Unisce burro e formaggio grattugiato e versa su un tagliere (o in un contenitore stefanplast) e lascia raffreddare.

MG prende il cambio dell’impasto e con il coppapasta ne ricava dei dischi che dispone in una pirofila.

MG mette qualche ciuffetto di burro sui dischetti ed una spolverata di formaggio grattugiato e mette in forno a gratinare.

MG sforna gli gnocchetti e li condisce con il sugo di carne