Spaghetti al Pomodoro

Per il soffritto tagliare a dadini il sedano, la carota e le cipolle. Farli rosolare in un tegame con poco olio. Quando le verdurine risulteranno appassite aggiungere il pomodoro pelato, condire con sale di Cervia e pepe bianco e, dopo aver preso bollore, lasciare cuocere a fuoco basso per circa 50/65minuti. Quando è pronta la salsa, passarla al passaverdure. Nel frattempo si tagliano a julienne le foglie di basilico. A parte si cuoce la pasta, scolandola al dente. Condirla nel tegame insieme alla salsa, a fuoco spento, aggiungendo il basilico e un filo d'olio a crudo. Se necessario, mantecare con un po' di acqua di cottura.