Sicilia - Falsomagro

Tempo di realizzazione: 90 minuti

Ingredienti:

700 gr di fesa di vitello
200 gr di mortadella
100 gr di pancetta
80 gr di carne trita
60 gr di pecorino
200 gr di salsiccia di maiale
1 uovo
80 gr di piselli
prezzemolo qb
150 gr di provolone
4 uova sode
olio
1 bicchiere di vino rosso
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato
1 bicchiere d'acqua
sale

Preparazione:

Farcire la fesa con la mortadella e la pancetta. Mescolare la carne trita con pecorino, salsiccia, un uovo, i piselli e il prezzemolo. Aggiungere questo composto ai salumi, unire anche il formaggio e le uova sode. Richiudere la fesa aiutandosi con stecchini e spago. Rosolare il falso magro su tutti i lati e sfumare con il vino, aggiungere l'aglio, il concentrato di pomodoro, un bicchiere di acqua e far cuocere un'ora e mezza.