Pappardelle al Cinghiale - Ricetta Toscana

Tempo di realizzazione: 120 minuti

Ingredienti:

500 gr di polpa di cinghiale

Per la marinata

300 ml di vino rosso
sedano qb
carota qb
cipolla qb.

Per il ragù

misto per soffritto qb
vino rosso qb
1 mazzetto di erbe aromatiche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Preparazione:

Fare marinare la carne 24 ore nel vino, sedano, carota e cipolla. Dopo la marinatura, tritare la carne al coltello. Far rosolare sedano, carota e cipolla tritati. Aggiungere la polpa di cinghiale e sfumare con il vino. Aggiungere le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro. Far cuocere il ragù coperto per un’ora circa. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e condirle con il ragù’.