Abbacchio in umido e Carciofi alla Giudia

Tempo di realizzazione: 60 minuti

Ingredienti:

1 coscia di abbacchio
olio
2 spicchi di aglio
rosmarino
menta
sale e pepe
vino bianco
olio per friggere
carciofi romani
passata di pomodoro

Preparazione:

Porzionare l'abbacchio e rosolare con olio, aglio e rosmarino. Unire la menta, salare e pepare. Sfumare con il vino. Friggere il carciofo in olio abbondante. Condire con sale e pepe. Unire all'abbacchio i carciofi e un po' di salsa di pomodoro. Far cuocere per circa 40'.