Padellata di Lattuga e Cipollotti

Tempo di realizzazione: 45 minuti

Ingredienti:

- 700 gr di asparagi - 3 cipollotti - olio - 1 cespo di lattuga - sale - 3 uova - pecorino qb - pepe

Preparazione:

Sbollentare gli asparagi e affettare il cipollotto. Rosolarlo in padella , aggiungere la lattuga e ripassarla velocemente. Salare gli asparagi e scolarli. Tagliarli a pezzi e unirli alla lattuga. Rompere le uova nella padella e spolverizzare il tutto con il pecorino. Far cuocere coperto per 1-2 minuti. Completare con una macinata di pepe e servire.