Tatin di Carciofi

Affettare le patate e sbianchirle in acqua bollente. Rosolare i carciofi, precedentemente puliti, con olio e aglio. Salarli e sfumarli con il vino. Farli cuocere con l’acqua. Intanto, far sciogliere il burro in un altro pentolino. Rivestire delle piccole cocotte con la carta forno e ungerle di burro. Versarci sopra le patate e i carciofi, il formaggio casera e , infine, la sfoglia bucherellata. Spennellare con l’uovo e infornare a 180° per 15-18’. Trascorso questo tempo, sfornare le tartes e completarle con la mozzarella tagliata a dadini. Rimettere in forno le tatin di carciofi, per altri 10’. Intanto, grattugiare i carciofi crudi e condirli con olio, sale e pepe e servirli con le tartes, una volta pronte.