Fettine di tacchino e insalata del contadino

Tempo di realizzazione: 8 minuti

Ingredienti:

100 gr di cornflakes
1 cucchiaio di grana padano
1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
sale
2 uova
300 gr di tacchino
olio di semi
farina qb Per l'insalata: pancetta
olio
patate lesse
spinaci novelli
sale
aceto balsamico
pepe

Preparazione:

Tritare i cornflakes nel mixer, mescolarli in un piatto fondo con la cipolla liofilizzata, il grana e il sale. In un altro piatto sbattere le uova e in un altro ancora, mettere la farina. Tagliare il tacchino a bocconcini. Passarli prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella panatura di cornflakes, schiacciando bene con le mani in modo che si formi una bella crosticina. Friggere in padella con olio. Per l'insalata: Tostare il bacon in padella. Affettare le patate. Mescolare bacon e patate agli spinaci. Condire con sale olio e aceto balsamico