Cestino con Pere e Cioccolato

Tempo di realizzazione: 45 minuti

Ingredienti:

Per il croccante

100 gr di zucchero
il succo di ½ limone
acqua qb 40-50 gr di mandorle

Per la Crema di Cioccolato

150 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca

Per completare

½ pera abate
burro qb
cannella qb
zucchero a velo qb

Preparazione:

Preparare il caramello: mettere a sciogliere in padella 100 gr di zucchero con il succo di limone e con un po’ di acqua. Intanto preparare la crema, sciogliendo il cioccolato con la panna e far raffreddare. Aggiungere le mandorle al caramello e versare il caramello sulla carta forno. Stenderlo con il mattarello e modellare i cestini su delle ciotole capovolte. Montare la crema al cioccolato con le fruste. Affettare le pere e rosolarle nel burro con la cannella . Una volta pronti i cestini, farcirli con la ganache e completare con le pere e lo zucchero a velo.