Key Lime Pie

Tempo di realizzazione: 60 minuti

Ingredienti:

300 gr di digestive
80 gr di burro
1 cucchiaio di miele

Per la Crema

180 ml di succo di lime
400 gr di latte condensato zuccherato
4 tuorli

Per la Meringa

4 albumi
50 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la base cheesecake classica e cuocerla 10 minuti a 175 gradi. Con la frusta montare insieme il latte condensato con il succo di lime e i 4 tuorli. Farcire la base cotta con questa crema e rimetterla in forno per 15 minuti. Fare raffreddare completamente. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e un pizzico di cremor tartaro, spalmare sulla torta fredda. Passare la torta al grill ben caldo per 1 o 2 minuti, non di più.