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Senti chi mangia

Arrosticini con carciofi alla romana

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Per la rubrica 'Non si butta via niente' la ricetta di Benedetta Parodi preparata con gli avanzi della puntata

 

 

INGREDIENTI RECUPERATI: 

400G CARNE DI AGNELLO, 

200G LARDO,

5/6 CARCIOFI,

VINO BIANCO PER SFUMARE

1 SPICCHIO D’AGLIO 

PREZZEMOLO QN

3/4 ACCIUGHE SOTTOLIO.

 

RICETTA

CARCIOFI: pulire i carciofi, preparare un trito di prezzemolo, aglio e acciughe. Riempire i carciofi con il battuto. Metterli in un pentolino a testa in giù. Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, stessa quantità di olio e vino bianco e portare a cottura, coprendo con un coperchio. 

ARROSTICINI: tagliare dei cubetti di polpa d’agnello e il lardo della stessa misura. Confezionare gli spiedini, alternando la carne d’agnello con il lardo. Cuocere gli arrosticini sulla griglia, girandoli spesso. Spruzzarli con olio al rosmarino.