Vi portiamo ora in Emilia Romagna, dove anche il re dei formaggi, il parmigiano, ha i suoi problemi da risolvere…Il parmigiano reggiano non esce indenne dalla crisi ma a Natale continua a essere un grande classico da regalare. Il consumo sulle tavole degli italiani dal 2012 si è ridotto del 3,6 per cento. Anche se nell’ultimo anno è ripreso a salire. Allevatori, caseifici, commercianti: tutta la filiera stringe i denti di fronte a una concorrenza sempre più spietata. Matteo Salati, 37 anni, ha un allevamento di 400 vacche da latte per la produzione di parmigiano reggiano a Gattatico, in provincia di Reggio Emilia. Dal 2011 ogni anno ha perso 800mila euro di fatturato. Servizio di Chaira Daina