Il Menù del MIlione

'IL MENU' DEL MILIONE'

'INVOLTINI DI SALMONE AL RISO'

INGREDIENTI:

• 160 gr di riso
• sale
• 160 gr di tonno in scatola
• il succo di 1 limone
• 1 radice di zenzero
• prezzemolo
• coriandolo e erba cipollina qb - 3-4 cucchiaini di olio - 400 gr di salmone affumicato

PREPARAZIONE:

Cuocere il riso in poca acqua salata. Dopo 15-20’ l’acqua sarà completamente assorbita, a questo punto, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il riso. Sgocciolare bene il tonno e aggiungerlo al riso. Unire lo zenzero tritato, il succo di limone, il prezzemolo, il coriandolo e l’erba cipollina, precedentemente tritati. Formare delle palline di media grandezza con il riso speziato. Affettare il salmone e avvolgere le fette intorno alle palline di riso.

'CANNELLONI'

INGREDIENTI:

• cipolla qb
• olio
• 100 gr di prosciutto cotto
• 250 gr di carne di manzo tritata
• sale
• vino bianco qb
• 1 uovo
• besciamella qb
• parmigiano qb
• cannelloni all'uovo qb
• acqua calda qb
• dado granulare qb
• burro qb

PREPARAZIONE:

far soffriggere la cipolla. Tritare al coltello il prosciutto, aggiungere la carne alle cipolle e unirvi anche il prosciutto. Salare e sfumare con il vino bianco. Far cuocere per 10' e far raffreddare un po'. Unirvi l'uovo, 4 cucchiai di besciamella e un po' di parmigiano. Sporcare la teglia di besciamella. Bagnare i cannelloni in acqua calda, per ammorbidirli un po', quindi farcirli con il ragu'. Sistemarli nella teglia, ricoprirli di besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Bagnare i cannelloni con un po' di brodo e cuocere in forno a 180° per 20-30'.

'POLPETTE DI TONNO'

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 150 gr di tonno
• 1 fetta di pancarré
• 50 gr di latte
• 50 gr di pangrattato
• prezzemolo
• olio di semi
• sale

PREPARAZIONE:

Ammorbidire il pane con il latte. Aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato. Mettere a scaldare l'olio. Amalgamare bene il tonno con il pane, aggiungere un uovo e un po' di prezzemolo. Preparare le polpettine e passarle nell'uovo e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio di semi.

'CROSTATA MORBIDA DI MARMELLATA'

INGREDIENTI:

• 125 gr di zucchero
• 1 uovo
• 75 gr di burro
• 75 gr di yogurt bianco
• 300 gr di farina
• ½ bustina di lievito per dolci
• sale
• 300 gr di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:

Mescolare lo zucchero con l’uovo, finché non diventa bianco e spumoso. Aggiungere il burro fuso e lo yogurt, mescolare, unire la farina, un pizzico di sale e il lievito. Lavorare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e elastico. Se l’impasto risulta troppo molle aggiungere ancora farina fino alla consistenza desiderata. Mettere da parte 13 dell’impasto. Stendere il resto della pasta tra due fogli di carta da forno con il mattarello e procedere a foderare una tortiera con la sfoglia ottenuta, lasciando sul fondo un foglio di carta da forno. Rifinire i bordi e versare la marmellata. Stendere allo stesso modo la pasta rimasta e con una rotella o un coltello ricavare le strisce per decorare la crostata. Cuocere in forno a 180° per 25’.