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Polpette di piselli alle due salse

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250 gr di piselli, 50 gr di mollica di pane, 1 uovo, 30 gr di parmigiano, sale, scorza di limone qb, pangrattato qb Per la Salsa Rossa: 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, sugo di pomodoro qb, olio, sale, basilico qb Per la Salsa Bianca: 250 gr di burrata, 4-5 filetti di acciuga, 50 ml di panna, 50 ml di latte

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