Gnocchi alla sorrentina

1 kg patate rosse

300 g di farina

1 uovo

Sale,pepe,

noce moscata qb

Per il sugo:

750 g pomodoro pelato San Marzano Dop

300 g mozzarella

100 g formaggio grattugiato

1 mazzetto di basilico

Sale

Olio extravergine di oliva 100% italiano

Procedimento

Per prima cosa versare i pelati in una ciotola e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Versare un filo d'olio in padella, aggiungere i pelati schiacciati, qualche foglia di basilico, sale, pepe e lasciar cuocere.

In una ciotola impastare le patate lesse schiacciate con la farina, l'uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Trasferire sul piano di lavoro, prelevare un po' di impasto, ricavare dei salsicciotti, spolverare con della farina e ricavare dei cilindretti. Potete scegliere di rigarli con la forchetta oppure no. Versare in acqua bollente salata ed appena vengono a galla, scolare nel sugo e girare delicatamente per condire bene. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, ed altro basilico spezzettato. 

Riempire le cocotte con gli gnocchi, spolverare con abbondante formaggio grattugiato e gratinare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Servire tiepidi guarnendo con basilico fresco