Carpaccio Croccante con Gazpacho ai Lamponi

Tempo di realizzazione: 20 minuti

Ingredienti:

Per il gazpacho:

  • 1 pomodoro
  • 60 gr di lamponi
  • 20 gr di mandorle
  • 1 peperone grigliato
  • 2-3 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • pane raffermo qb
  • ghiaccio qb
  • peperoncino qb

Per il Carpaccio:

  • 4 fette di carpaccio di manzo
  • sale
  • timo QB
  • rosmarino e paprika affumicata qb
  • farina qb
  • 3 uova
  • 100 gr di corn flakes
  • olio di semi

Preparazione:

Frullare insieme: pomodoro, peperone, mandorle, lamponi, pane raffermo, aglio, sale, pepe, peperoncino, aceto di mele, olio e ghiaccio. Passare al colino il composto ottenuto. Salare, pepare e spolverizzare con la paprica affumicata le fettine di carpaccio. Completare con timo e rosmarino tritati. Avvolgere le fettine attorno a uno stecco di legno, infarinarle leggermente, passarle nell'uovo sbattuto e impanarle con i corn flakes tritati, friggerle nell'olio di semi, ben caldo. Versare il gazpacho in bicchierini, disporli su un piatto di portata, accompagnandoli con i bastoncini di carne.