Carpaccio Croccante con Gazpacho ai Lamponi

Frullare insieme: pomodoro, peperone, mandorle, lamponi, pane raffermo, aglio, sale, pepe, peperoncino, aceto di mele, olio e ghiaccio. Passare al colino il composto ottenuto. Salare, pepare e spolverizzare con la paprica affumicata le fettine di carpaccio. Completare con timo e rosmarino tritati. Avvolgere le fettine attorno a uno stecco di legno, infarinarle leggermente, passarle nell'uovo sbattuto e impanarle con i corn flakes tritati, friggerle nell'olio di semi, ben caldo. Versare il gazpacho in bicchierini, disporli su un piatto di portata, accompagnandoli con i bastoncini di carne.