La ricetta 'Ravioli di radicchio mantecati al burro di noci e salvia in crema di zucca alla mostarda mantovana e parmigiano'

INGREDIENTI

Pasta  all’uovo 400 gr

1 radicchio

1/2 cipolla 

2 cucchiai da tavola di vino rosso 

4 noci

60 gr di burro 

4 foglie di salvia

Sale 

Pepe

PROCEDIMENTO

Appassire la cipolla e aggiungere il radicchio. 

Bagnare con vino rosso, cuocere e condire quindi con il parmigiano.

Preparare i ravioli

Tagliare la zucca a dadi rosolarla in padella

Frullare

Tritare le noci passarle nel burro e salvia.

Bollire i ravioli e mantecarli al burro.

Adagiare la crema di zucca sul piatto, guarnire con la mostarda, posizionare i ravioli e completare con olio a filo.