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Ravioli di Magro in Brodo

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Per la Pasta: 200 gr di farina, 2 uova, sale, olio Per il Ripieno: 250 gr di ricotta, 3-4 cucchiai di parmigiano, noce moscata qb, pepe, 1 uovo, brodo di carne qb, stimmi di zafferano qb

PREPARAZIONE:

Preparare l'impasto mescolando la farina e le uova. Preparare il ripieno mescolando farina, spinaci, noce moscata e pepe. Stendere la pasta e ritagliare i ravioli, quindi farcirli, richiuderli e cuocerli nel brodo bollente. Servire i ravioli in brodo, completando il piatto con qualche pistillo di zafferano.

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