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Risotto Taleggio, Porcini e Fave - La ricetta

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La Ricetta dello Chef Angelo Troiani: Risotto mantecato con parmigiano di porcini, taleggio e padellotto di fave e menta 

Risotto mantecato con Parmigiano di Porcini, Taleggio e padellotto di Fave e Menta 

Ingredienti:

350 gr di riso carnaroli
200 gr di porcini
80 gr di taleggio
40 gr di parmigiano
350 gr fave sgranate
Menta
Olio
Sale
Pepe
Scalogno

 

Preparazione: Fare il brodo con scalogno e pepe, cuocere le fave con la menta, cuocere il riso, mantecarlo con i formaggi, aggiungere le fave, grattugiare i porcini e impiattare, completare con porcini grattugiati 

 

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