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Tortellini in Brodo

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 Per il ripieno 1 bistecca di lonza cotta mortadella qb 1 uovo 150 gr di parmigiano formaggio morbido qb ricotta qb Per i Cappelletti 300 gr di farina 3 uova farina di grano duro qb brodo di cappone

PREPARAZIONE:

Per la farcia: Mettere nel robot la bistecca di lonza cotta tagliata a pezzetti, la mortadella e tritare il tutto. Unire l’uovo, il parmigiano, il formaggio morbido e la ricotta. Tritare ancora il tutto. Per la sfoglia: impastare la farina con le uova, delicatamente. Lasciare riposare l’impasto per dieci minuti. Stendere la sfoglia aiutandosi con un po’ di semola, tagliare la pasta a quadrati e farcirli. Richiuderli e cuocerli nel brodo per un paio di minuti.

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