Classe 1982 Gaetano Servidio inizia la sua avventura in cucina a soli 15 anni nella sua terra d’origine per poi proseguire la sua formazione nelle migliori cucine d’italia: da quella del Saint Regis di Roma a quella del Four Season di Milano passando anche per i fornelli di Carlo Cracco. Oggi è lo chef del ristorante Menelao santa Chiara e definisce la propria cucina con queste parole: “pensiero e cuore ovvero innovazione e tradizione”