“Classe 1979, Pantaleone Amato è appassionato da sempre di cucina e innamorato della pasticceria che lo attrae per forme, consistenze e abbinamenti. Negli anni consegue un’ampia gamma di qualifiche, e attualmente è impegnato come docente chef e consulente per lo sviluppo di tecniche di cottura innovative e di conservazione degli alimenti. Se gli si chiede di raccontare la sua cucina, lo fa con tre parole: rigore, tecnica e determinazione